本科招生专业：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康
硕士研究生招生学科：食品科学与工程、生物与医药、食品加工与安全
博士研究生招生学科：食品科学与工程
博士后科研流动站：食品科学与工程
（电话）0411-86323671、86323316
（邮箱）spxy@dlpu.edu.cn
（网站）http://ss.dep.dlpu.edu.cn（可点击链接查看）
1、食品科学与工程 Food Science and Engineering
【专业介绍】
本专业始建于1958年，以物理、化学、生物学为基础，深入研究食品组分加工特性与生产技术的基本原理与规律，进而实现食品产品智能制造、产品创新开发、研究检验检测、工程设计控制等全方位的学科。培养具备食品微生物学、生物化学、食品化学等食品科学理论和食品工艺学、食品产品开发、食品机械与设备等工程能力的高级技术人才。专业全面涉及国家农业、林业、渔业、牧业、制造业、工程设计产业、包装业、物流业等各个领域，是支撑食品工业产业第一的热门学科。
【培养特色及优势】
专业起源历史悠久，从最早的明火开启了食物烹饪，到工具的出现开始了食品加工，再到工业革命诞生了食品工业，最后现代化和信息化形成了食品工业体系，成为贡献国民经济支柱产业的重要专业。专业从最初局限于传授学生解决食品材料性质，加工和卫生问题，发展到以学生为中心，以产出为导向的教育理念，为培养符合企业要求和社会发展的高级食品科技人才打下重要基础。同时覆盖多个方向的专业选修课程以及大量跨院系主干课程，供学生自主选修，为学生自身的兴趣和就业预期开辟广阔的选择空间。
专业任课教师是一支以院士为领衔，以教育部“人才奖励计划项目”特聘教授、国家级人才支持计划项目获得者、国家优秀青年基金获得者、教育部“人才奖励计划项目”青年学者、国家级人才支持计划青年项目获得者等国家高层次人才为骨干的“全国高校黄大年式教师团队”。本专业是国家级特色专业，国家级一流本科专业建设点，教育部工程教育认证专业，教育部“卓越工程师教育培养计划”试点专业，国家级和省级工程实践教育中心，在辽宁省专业排名中位列第1名。
专业围绕我国和辽宁省食物资源产品、个性化营养健康食品、特医特膳食品产业高质量发展的基础和技术瓶颈问题，打造国家级科研平台和创新团队，形成国内领先的专业方向，全面服务于食品工业发展，助力后疫情时代食品产业发展的新业态和新格局。专业就业前景广阔，可从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作。
【主干课程】
食品工艺学、食品微生物学、生物化学、食品工厂设计、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品机械与设备。
【就业形势与去向】
就业前景广阔，已为国家和社会培养和输送了近万名从事食品及其他相关行业的精英和骨干，其中有服务于高校和各级科研院所的、引领海洋食品产业发展的、以中国工程院院士朱蓓薇教授为代表的科研技术专家；有投身于可口可乐、雀巢公司、中粮集团、蒙牛公司、康师傅集团、辽渔集团等国内外顶级食品企业的中高层管理人才和产品研发技术骨干，还有供职于生物工程、生物制药、信息技术、第三方检测、食品机械等诸多食品相关领域的科学管理人员和专业技术人才。
2、食品质量与安全 Food Quality and Safety
【专业介绍】
“食无忧，安天下”。食品安全关系到每一个人的生命健康，切实保障人们“舌尖上的安全”早已提升到国家发展和民生大计的战略高度。本专业培养掌握食品质量与安全管理、检测、监督和控制的基础知识、基本理论和基本技能，具有创新创业实践能力和团队合作精神的高素质应用型专业人才。学生毕业后能够在食品生产、加工、流通、消费等相关领域从事科学研究、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证、食品生产和经营等方面工作，坚守中国食品安全的净土，护航“健康中国2030”。
【培养特色及优势】
本专业拥有本科、硕士、博士、博士后流动站的完整人才培养体系。依托于国家级一流本科专业建设点、教育部“卓越农林计划”、国家海洋食品工程技术研究中心、国家创新人才培养示范基地等基础，坚持以学生为中心，以国家社会需求为导向，采用“理论课程-实验课程-实习/实践类课程-毕业设计/论文”多层次教学体系，围绕食品质量与安全检测、食品安全与品质控制、食品安全监督管理等开展系统理论与实践教学，培养适应新时代国家战略和食品行业高质量发展需要，德智体美劳全面发展，能够从事与食品质量与安全相关的科学研究、品质控制、监督管理等工作的高素质应用型专业人才。
本专业拥有完善的现代化实验室，包括食品分析实验室、仪器分析实验室、食品微生物实验室、食品感官评定实验室、生物化学实验室、食品工艺实验室等，同时还与大连市甘井子区疾病预防控制中心、大连海关、辽宁省盘锦市检验检测中心、西安市食品药品监督管理局、深圳市联安检测科技有限公司、辽宁省丹东市检验检疫局、大连市农产品质量检测中心等多家单位合作建立实践基地，着力培养学生在食品检测分析、食品研发与设计、食品质量管理与分析方面的工程实践能力。
本专业任课教师是一支以院士为领衔，以教育部“人才奖励计划项目”特聘教授、国家优秀青年基金获得者、国家有突出贡献中青年专家、全国优秀教师等国家高层次人才为骨干的“全国高校黄大年式教师团队”。
【主干课程】
食品微生物学、食品添加剂、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品分析（含仪器分析）、食品工艺学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计、食品微生物检验、食品标准与法规、食品质量与安全管理学、食品感官评定。
【就业形势与去向】
民以食为天，食以安为先。新形势下，食品安全正从“被动应对”向“主动保障”转变，在实现从农田到餐桌的全覆盖监管，确保和推动食品相关产业健康、快速发展的过程中，离不开食品质量与安全专业人才的努力。本专业毕业生的主要就业去向和工作岗位有：政府部门和事业单位（如市场监督管理局、海关、出入境检验检疫、疾病预防控制中心、各级地方药品监督局、各级地方食品药品检测中心等）的公务员和事业编制岗位；第三方专业检测公司（如中国检验认证集团、通标标准技术服务有限公司）从事各种食品检测等专业技术岗位工作；大中型食品生产企业（伊利、娃哈哈、雀巢等）的质量检测、产品研发、市场开拓、产品标准与质量控制等技术与管理岗位；考研或者留学继续深造后到高等院校、科研机构从事教学与科研工作。
3、食品营养与健康 Food Nutrition and Health
【专业介绍】
后疫情时代人民健康意识的进一步提升，对食品的营养属性更加重视，营养与健康已经成为食品行业发展的关键词。在“健康中国”国家战略指引下，为满足食品产业转型升级和大健康产业发展对人才的需求，我校在2022年开设了食品营养与健康专业。食品营养与健康是研究食品、营养与人体健康的一门科学，具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生关系密切,在增进我国人民身体素质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
食品营养与健康专业的学习可以帮助学生理解和掌握食品中的营养物质对人体生命的作用，从而能够利用所学知识在食品加工中尽可能地保留食物的营养素，掌握食品强化营养素的添加原则和方法，能够进行营养配餐以及利用营养学知识进行疾病的防治，并能够为他们以后在实际工作中不断提高技术水平和管理水平打下坚实的基础。经过本专业的系统学习将使学生能够适应营养食品研发、营养配餐、膳食设计、营养咨询服务、健康管理服务、健康教育培训等方面的工作。
【培养特色及优势】
本专业紧密结合“健康中国”国家重大战略需求，以培养食品营养与健康领域高级工程技术应用型人才为目标，坚持“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念，构建了包括通识教育、学科教育、专业教育、创新创业教育4大模块的课程体系，促进学生的全面发展。本专业注重学生实践创新能力培养，依托于国家级重点实验室和工程技术研究中心，推进产学合作协同育人，激发学生的创新意识与潜能，根据行业企业发展需要培养创新型、应用型人才。
本专业任课教师是一支以院士为领衔，以国家杰出青年基金获得者、教育部“人才奖励计划项目”特聘教授、国家级人才支持计划项目获得者等国家高层次人才为骨干的“全国高校黄大年式教师团队”。
本专业围绕食品服务营养与健康的中心任务，以营养健康食品研发、精准营养食品制造、营养干预与健康管理等为主要方向，培养具备食品营养与健康相关问题认知能力、工程问题解决能力、科学与技术创新和实践能力，掌握食品营养与健康的基础理论知识和技能的高级工程技术应用型人才。
【主干课程】
生物化学、人体生理学、微生物学、免疫学、基础营养学、公共营养学、临床营养学、食品化学、健康管理学。
【就业形势与去向】
“大健康”时代国民食品消费结构已经从“吃得饱”“吃得好”向“吃得营养”“吃得健康”转型，为顺应这一趋势，产业对食品营养与健康人才的需求不断扩大。我校食品营养与健康专业学生毕业后能够在食品企业、餐饮企业、健康管理企业、医疗卫生服务机构、教育或研究机构从事与食品营养与健康有关的食品研发、营养咨询、健康管理、膳食设计、教育教学、产品与技术开发、工程设计、产品管理等方面工作，就业前景十分广阔。
实验室照片
合影
