本科招生信息网 - 大连工业大学

【招生专业】食品科学与工程 / 食品质量与安全 / 食品营养与健康

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【邮箱】spxy@dlpu.edu.cn

【网站】http://ss.dep.dlpu.edu.cn

【学院概况】

食品学院其前身为大连轻工业学院食品工程系，始建于1958年，是我国最早建立的食品工程系之一也是我校的重点建设单位。学院现设三个系（食品科学与工程系、食品质量与安全系、海洋资源开发技术系），拥有的食品科学与工程学科在2016年的教育部学位与研究生教育发展中心进行的一级学科评估排名中，获评B＋，并列全国第8名，在辽宁省学科评估排名中位列第1名；在ESI排名进入全球前1%。2019年食品科学与工程专业及食品质量与安全专业入选国家级一流本科专业建设“双万计划”，2019、2020连续两年食品科学与工程学科在软科中国最好学科排名中位列全国第4名。

【专业剖析】

食品科学与工程 Food Science and Engineering

专业介绍 / 本专业始建于 1958年，旨在培养掌握食品微生物学、生物化学、食品化学等食品科学理论和食品工艺学、食品产品开发、食品机械与设备、食品工厂设计等食品工程技术基础知识与技能，并获得食品科学与工程领域内工程师基本训练的高级技术人才。学生毕业后可从事食品相关领域生产技术管理、品质控制、产品开发、研究检验和工程设计等工作。
主干课程 / 食品工艺学、食品微生物学、生物化学、食品工厂设计、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品机械与设备。
高端师资 / 专业拥有以朱蓓薇院士为核心的高端师资团队，包括国家杰出青年基金获得者、教育部“人才奖励计划项目”特聘教授、国家级人才支持计划项目获得者、国家优秀青年基金获得者、教育部“人才奖励计划项目”青年学者、科技部中青年科技创新领军人才、国家“百千万人才工程”人选者、教育部新世纪优秀人才计划、国家重点研发计划专项首席科学家等。2021年，学科带头人朱蓓薇院士领衔的“食品科学与技术教师团队”入选“全国高校黄大年式教师团队”。
专业特色 / 国家级特色专业，国家级一流专业建设点，教育部工程教育认证专业，教育部 “卓越工程师教育培养计划”试点专业，国家级和省级工程实践教育中心。在教育部第四轮学科评估中获评B＋，并列全国第8名,在辽宁省学科评估排名中位列第1名。专业朱蓓薇院士为引领，以立德树人为根本任务，以建设国内一流学科为目标，以国民的营养健康需求为核心，围绕我国和辽宁省水产食品、个性化营养健康食品、特医特膳食品产业高质量发展的基础和技术瓶颈问题，打造国家级科研平台和创新团队，形成国内领先的学科方向，全面服务于营养健康食品产业，助力后疫情时代食品产业发展的新业态和新格局。
就业形势 / 专业就业前景广阔，已为国家和社会培养和输送了近万名从事食品及其他相关行业的精英和骨干，其中有服务于高校和各级科研院所的、引领海洋食品产业发展的、以中国工程院院士朱蓓薇教授为代表的科研技术专家；有投身于可口可乐、雀巢公司、中粮集团、蒙牛公司、康师傅集团、辽渔集团等国内外顶级食品企业的中高层管理人才和产品研发技术骨干，还有供职于生物工程、生物制药、信息技术、第三方检测、食品机械等诸多食品相关领域的科学管理人员和专业技术人才。

食品质量与安全 Food Quality and Safety

专业介绍 / “食无忧，安天下”。食品安全非常重要，关系到每一个人的生命健康，是社会最关心的问题之一。本专业培养掌握食品质量与安全管理、检测、监督和控制的基础知识、基本理论和基本技能，具有创新创业实践能力和团队合作精神的高级复合应用型专业人才。学生毕业后能够在食品生产、加工、流通、消费等相关领域从事科学研究、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证、食品生产和经营等方面工作。
主干课程 / 食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品分析（含仪器分析）、食品工艺学、食品微生物检验、食品标准与法规、食品安全监督管理、食品机械与设备、食品工程原理、食品质量安全管理学、食品感官评定。
高端师资 / 本专业的师资主要为院士领衔的“全国高校黄大年式教师团队”。任课教师包括中国工程院院士，国务院食品学科评议组召集人，国家杰出青年基金获得者，教育部“人才奖励计划项目”特聘教授，国家级人才支持计划项目获得者，国家优秀青年基金获得者，教育部“人才奖励计划项目”青年学者，科技部中青年科技创新领军人才，国家“百千万人才工程”入选者，国家有突出贡献中青年专家，教育部新世纪优秀人才，全国五一劳动奖章获得者，全国优秀科技工作者，全国三八红旗手，全国优秀教师，享受国务院政府特殊津贴专家，中国科协“青年人才托举工程”，辽宁省领军人才，辽宁省高等学校攀登学者，辽宁省特聘教授，辽宁省优秀专家，“兴辽英才计划”领军人才，“兴辽英才计划”青年拔尖人才，辽宁省教学名师，辽宁省优秀教师，辽宁省“百千万人才工程”百层次人才，大连市有突出贡献专家，大连市领军人才、大连市杰出青年科技人才，大连市领军后备人才。
专业优势 / 国家级一流专业建设点，教育部工程教育认证专业，教育部“卓越农林人才教育培养计划”改革试点专业，辽宁省本科专业综合评价第1名。在教育部第四轮学科评估中获评B＋，并列全国第8名,在辽宁省学科评估排名中位列第1名。本专业依托食品科学与工程博士后流动站、食品科学与工程一级学科博士学位授权点和一级学科硕士学位授权点，依托国家海洋食品工程技术研究中心等10个国家级和部级科研平台、1个国际联合实验室、8个省级工程研究中心、4个省级重点实验室，近年来以第一完成单位获国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项、国家级教学成果二等奖1项、国家级虚拟仿真实验教学项目1项。
就业形势 / 民以食为天，食以安为先。新形势下，食品安全正从“被动应对”向“主动保障”转变，在实现从农田到餐桌的全覆盖监管，确保和推动食品相关产业健康、快速发展的过程中，离不开食品质量与安全专业人才的努力。毕业生不仅可以在疾病预防与控制、卫生系统、进出口商品检验、海关、质量监督与检验等机构从事食品质量安全管理、分析检测、动物检验检疫等技术工作，还能在食品企业、餐饮业、商超企业、农业企业从事产品质量与安全控制、质量检测、质量管理、质量认证等技术工作，也能在高等院校、科研机构从事科研与教学工作，就业前景十分广泛。

食品营养与健康 Food Nutrition and Health

专业介绍 / 面向人民健康需求和产业发展需要，2019年教育部批准新增食品营养与健康专业，我校在2022年开设食品营养与健康专业。本专业面向食品营养与健康领域，培养德智体美劳全面发展，掌握食品营养与健康的基础理论知识和技能，以及自然科学和人文科学基础知识，具有解决实际工程问题能力，具备良好的思想道德素质，能够在食品企业、健康管理企业、政府部门、教育或研究机构从事与健康营养有关的食品研究、健康管理、膳食设计、教育教学、政策咨询、产品与技术开发、工程设计、生产管理、质量控制以及市场营销等方面工作的高级工程技术应用型人才。
主干课程 / 生物化学、基础营养学、营养与健康、营养生理学、免疫学、保健食品与特殊膳食用食品、食品化学、健康管理学。
高端师资 / 包括中国工程院院士1人，国务院食品学科评议组召集人1人，国家杰出青年基金获得者1人，教育部“人才奖励计划项目”特聘教授1人，国家级人才支持计划项目获得者2人，国家优秀青年基金获得者1人，教育部“人才奖励计划项目”青年学者1人，科技部中青年科技创新领军人才1人，国家“百千万人才工程”人选者1人，教育部新世纪优秀人才计划2人，国家有突出贡献中青年专家1人，国家重点研发计划专项项目负责人5人，还有全国五一劳动奖章获得者1人，全国优秀科技工作者1人，全国三八红旗手1人，全国优秀教师1人，享受国务院特殊津贴专家5人等。2021年，学科带头人朱蓓薇院士领衔的“食品科学与技术教师团队”入选“全国高校黄大年式教师团队。
专业优势 / 大连工业大学食品科学与工程学科具备完整的本科生、硕士生、博士生、博士后人才培养体系，在教育部第四轮学科评估中获评B＋，并列全国第8名，在辽宁省学科评估排名中位列第1名；在ESI排名进入全球前1%；于2019、2020、2021连续三年在软科中国最好学科排名中位列全国第4名。学科以朱蓓薇院士为引领，以立德树人为根本任务，以建设国内一流学科为目标（在教育部一级学科评估排名中进入A类），以国民的营养健康需求为核心，围绕我国和辽宁省水产食品、个性化营养健康食品、特医特膳食品产业高质量发展的基础和技术瓶颈问题，打造国家级科研平台和创新团队，形成国内领先的学科方向，全面服务于营养健康食品产业，助力后疫情时代食品产业发展的新业态和新格局。基于在食品营养与健康领域的师资力量与教学资源优势，我校食品科学与工程学科在2022年开设食品营养与健康专业。
就业形势 / 后疫情时代人民健康意识的进一步提高，对食品的营养属性更加重视，营养与健康已经成为食品行业发展的关键词，社会对食品营养与健康人才的需求不断扩大。我校食品营养与健康专业学生毕业后能从事与食品营养与健康有关的食品研究、健康管理、膳食设计、教育教学、政策咨询、产品与技术开发、工程设计、生产管理、质量控制以及市场营销等方面工作，有较好的就业前景。

【博士、硕士研究生专业设置】

博士：食品科学与工程

硕士：食品科学与工程 / 生物与医药 / 食品加工与安全

【研究平台】

学院现有科技部批建的国家海洋食品工程技术研究中心、国家食品工程技术转移中心、海珍品精深加工国际合作创新基地、国家创新人才培养示范基地，发改委批建的海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室，农业部批建的国家水产品工程研究中心贝类加工分中心、农产品加工质量安全风险评估实验室，教育部批建的海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，工信部批建的国家中小企业公共服务示范平台等9个国家级和部级科研平台，有8个省级工程研究中心，4个省级重点实验室，1个国际联合实验室。其中国家海洋食品工程技术研究中心是由科技部批建的我国目前唯一的海洋食品研究与开发的国家级工程技术研究中心，也是辽宁省涉农领域首个国家级工程技术研究中心。

【师资力量】

中国工程院院士1人，教育部“长江学者奖励计划”特聘教授1人，国家杰出青年基金获得者1人，“国家万人计划”入选者1人，教育部“长江学者奖励计划”青年学者1人，国家优秀青年基金获得者1人，科技部中青年科技创新领军人才1人，国家“百千万人才工程”入选者1人，教育部新世纪优秀人才计划2人，国家有突出贡献中青年专家1人，中国科协“青年人才托举工程”入选者1人，辽宁省高等学校攀登学者2人，辽宁省特聘教授6人，辽宁省领军人才1人，辽宁省“百千万人才工程”百人层次11人等。国务院食品学科评议组召集人1人，国家高技术研究计划（863计划）海洋技术领域主题专家1人，国家重点研发计划项目首席科学家5人。全国五一劳动奖章获得者1人，全国优秀科技工作者1人，全国三八红旗手1人，全国优秀教师1人，享受国务院政府特殊津贴专家5人，辽宁省劳动模范1人，辽宁省优秀教师1人，辽宁省教学名师3人，辽宁省优秀专家3人等。教授19人，副教授27人，博士生导师20人。

【人才培养】

学院具备完整的本科生、硕士生、博士生、博士后人才培养体系。拥有博士后流动站，1个一级学科博士学位授权点和5个二级学科博士学位授权点，1个一级学科硕士学位授权点、5个二级学科硕士学位授权点和2个专业硕士学位授权点；本科教学开设食品科学与工程、食品质量与安全和海洋资源开发技术3个专业。

【科研实力】

近年来，学院先后主持国家重点研发计划、国家973计划、国家863计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划、国际科技合作计划、国家农业科技成果转化资金、国家火炬计划等国家级项目100多项、省市纵向项目100多项、校企合作等横向项目100多项。获得国家级、省部级等各种科技奖励30多项，其中朱蓓薇院士主持完成的“海参自溶酶技术及其应用”获得2005年度国家技术发明二等奖、“贝类精深加工关键技术研究及产业化”获得2010年国家科学技术进步二等奖，周大勇教授主持完成的“特色海洋食品精深加工关键技术创新及产业化应用”获得2018年国家科学技术进步二等奖，朱靖博教授参与完成的“以桂枝茯苓胶囊为示范的中成药功效相关质量控制体系创立及应用”获得2015年国家科学技术进步二等奖；获得国家级、省部级等各种教学奖励20余项，其中朱蓓薇院士主持完成的“以食品产业需求为导向的食品学科研究生培养质量保障体系构建与实践”获得2018年国家级教学成果奖二等奖；发表SCI、EI收录论文600余篇，授权发明专利百余项；完成科研成果转化近200项，创造经济效益超100亿元。

【国际交流】

学院大力推进国际交流与合作，与美国、加拿大、英国、西班牙、瑞典、澳大利亚、日本、韩国、泰国等国的高校及科研机构建立了稳定的交流与合作关系，并且学院与美国爱荷华州立大学、英国哈伯亚当斯大学、澳大利亚迪肯大学及澳大利亚巴拉瑞特大学联合开展了“2+2”国际合作人才培养项目，学院每年邀请国内外知名学者进行学术交流和合作研究。